沂水春風

香噴噴的牛肉麵     煮一鍋~ 隨時享用

這裏是牛肉盛產國. 價位也合理. 我偶而就煮一鍋紅燒牛肉,餓了..隨時下個麵條. 香噴噴的牛肉麵 就可立即享用.  

材料:       牛腩    1公斤.     紅蘿蔔(大) 2 條   洋蔥 (大) 1個   切片 

               芹菜 2支    大蒜 5瓣,切片  辣椒 少許   薑 約6片  蔥花少許  

               小白菜 一把,  酸菜 (可選)   牛或雞高湯      麵條

香料:       八角 3朵       花椒 7 公克            白胡椒粒 10克 

                (花椒跟白胡椒粒用小布袋裝起來)      沙薑 10克 

               滷肉包(滷牛肉的) 一包. 

調味料:   米酒  冰糖   蕃茄醬   柴魚粉   醬油    各酌量

作法:

     1. 將牛腩切塊狀 放入鍋內 用大火炒 撈起備用.

     2. 把紅蘿蔔 切塊. 芹菜切段狀.

     3. 起鍋爆香蒜片. 薑片. 辣椒(去籽) 洋蔥. 八角 炒香之後,

         加入調味料繼續炒. 倒入高湯 再放入 紅蘿蔔, 芹菜.

         牛腩塊, 沙薑.香料包, 滷包.先用大火滾開 改中小火.

         滷約 1 個半小時. 用筷子戳看看..如果戳的過. 大致

         上就可以了.

     4. 煮開水,下麵條及燙青菜   熟後盛入碗內 把滷好的紅燒牛腩

         跟湯汁酌量放入碗內. 再撒上蔥花. 喜吃辣 可加辣椒醬.

      * 牛腩本身油較多. 可改用小牛腱. 滾煮過程中 上面如有些咖啡色

         泡泡, 請耐心撈掉. 滷好後.湯汁上面如有一層油 也請把它撈掉.

         如用牛腱就沒這問題.

麵條.. 我習慣買韓國的麵條. 煮起來口感不錯. 價位也OK

華人超市都有得買.