濃濃椰漿 + 紅咖哩 令人食慾大增的泰式料理
說到咖哩大家一定會想到印度 事實上南洋有些國家也很盛行吃咖哩. 像泰國, 就有 紅,綠,黃咖哩. 都有不同風味 如果喜歡吃辣 這道菜是不錯的選擇.
材料: 雞 半隻 切塊狀
馬鈴薯 1個 切塊
洋蔥 半個 切片
紅色甜椒 青椒 各1個 切塊狀.
椰奶 1罐 雞高湯 200ml
紅咖哩醬 1 1/2 大匙
魚露 1大匙
椰子糖(可用紅糖代替) 1小匙
泰國 萊姆葉 3片
咖哩粉 紅辣椒粉 少許.
做法:
先將椰奶跟紅咖哩醬 放入鍋中用中火煮均勻.
再把高湯放入繼續煮.加入所有材料. 除了甜椒
跟青椒. 煮約25分鐘 再放入紅甜椒跟青椒煮一
分鐘 就可以了. 青椒煮久了會變色. 所以最後放.
準備白飯 (泰國香米) 咖哩雞淋上白飯..就是香噴噴的咖哩
雞飯. 沒有泰國香米 一般的白飯也可以.
這就是泰國的萊姆葉 (Kaffir Lime) 好像兩片葉子連在一起
在亞洲超市可以買到乾的. 新鮮葉子. 就要自己種. 這葉子
就是採自自家花園的 Kaffir Lime Tree.
Red Curry Paste 泰國紅咖哩醬 在亞洲超市都可以
買的到. 有些洋人超市也有賣. 價位很便宜. 這一罐
才NZ $ 3.60 可以煮好多次.
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