沂水春風

                    很適合年輕人的活力早餐

                        --Eggs Benedict

                             班尼迪克蛋

如果你不是很喜歡下廚 卻又是美食家. 那麼你一定要在市場上找出好吃的品牌. 這班尼迪克蛋 上面那濃濃的 Hollandaise Sauce (荷蘭醬) 有時間你可以自己做.沒時間的話..就到超市買現成的. 現在已有多種品牌供選擇.

材料: English Muffin 英式馬芬  超市有賣 一袋6個.  

       Kapiti (紐西蘭品牌) Smoked Havarti 燻起士 .

        Streaky Bacon   煙燻五花肉培根

        蛋   一份一個

做法: 先煮水波蛋(Poached Eggs ). 準備小鍋 置入水 約3英吋深. 放

入一小匙白醋至鍋內, 水滾後改成中小火. 把蛋打在碗內 小心的倒入

鍋內煮約2分半 到 3分鐘 .再輕輕撈起來備用 此時蛋黃成半熟狀.  

培根放入平底鍋內乾煎, 煎得酥脆就可以.放在吸油紙上備用. 馬芬橫

切開後. 放入烤麵包機烤. 烤好後塗上奶油. 燻起士切片. 把塗上奶油

的馬芬 置於盤內.. 上面鋪上培根和起士 再放上一片馬芬 鋪上一樣的

培根起士,  最後..放上水波蛋. 然後淋上溫熱的荷蘭汁 撒上歐芹跟

黑胡椒. 這道菜實在太營養了. 旁邊我配上好多 baby rocket

(沙拉菜的一種) 再加上一些 Anchovy (鹹鳀魚). 沙拉醬依個人口味

加上. (我們家各人拿自己的醬上桌).

 Anchovy-鯷魚 一般市面上賣的 大都是義大利或西班牙製造的 魚本身用鹽醃過 再泡到橄欖油. 好的 Anchovy 鹹中帶甘. 普通點的就只有鹹味.下面這Anchovy 是有改良過, 多了些香料 有點辣. 味道還可以.