沂水春風

 百吃不膩的 "紹興薑片雞片"

這一道 是我家常上桌的菜餚. 我個人也很喜歡 尤其湯汁

都拿來拌飯. 很下飯

材料:  

        雞胸肉                        1大塊

        薑片(嫩)                      7~8片

        胡蘿蔔                        少許

        蘑菇 (切片)                 少許

        蔥 (切段)                     2支

        柴魚素(日本)               酌量

        黑胡椒 (粗粒)              酌量

        紹興酒  醬油  太白粉   酌量

勾芡醬汁

       雞高湯或水 半杯 .  紹興酒2大匙

       柴魚素 1/2茶匙.    太白粉1茶匙.  醬油1茶匙

做法:

        雞胸肉切片. 加一茶匙的太白粉 1/2茶匙柴魚素,

        一大匙紹興酒. 1/2茶匙醬油. 拌均勻置約15分鐘.

       熱鍋放一茶匙的油 把薑片跟胡蘿蔔片炒一下.再放

       入調好味的雞片炒至8分熟時. 加入勾芡醬汁,蘑菇.

       蔥. 煮到雞肉熟再撒黑胡椒 就可裝盤.

紹興酒經過烹調已沒酒味, 留下來的是紹興酒香醇的味

道. 如果覺得雞胸肉質太軟 可改其他部位. 這次我試腿

肉部位, 口感還不錯.