鮑魚義大利麵 PAUA Spaghetti
紐西蘭的黑鮑 口感Q彈. 價格一路飆升. 已變為海鮮中的珍品. 拿來試做義大利麵 效果還真不錯. QQ的麵和鮑魚.配上濃濃醬汁... 滿足你的味蕾.
材料: (2人份)
扁麵 150g
鮑魚碎肉 150g
蒜末 少許
帕瑪森起士 少許
醬汁:
鮮奶油 150cc
紅醬 120cc
白酒 酌量
橄欖油 1茶匙
做法:
1.鍋中置入橄欖油 放入蒜蓉爆香至金黃色. 加入少許白酒. 再倒入鮮奶油. 紅醬.鮑魚肉(約80g)煮到滾. 把煮熟的麵條放入鍋內繼續翻炒均勻.
2.熱鍋 放入少許蒜蓉 和70g 鮑魚肉. 少許白酒.鹽. 炒至鮑魚熟.
取盤 把炒均的麵放入盤內. 上面再放炒熟的鮑魚肉. 最後刨帕瑪森起士於麵上 即可上桌.
**麵條一般煮的時間約9分鐘. 可取出條麵條掐斷 看看中心是否有一點點白蕊. 如是.就可以撈起麵條.
自製紅醬 和 紐西蘭的黑鮑
現在超市都有賣現成的義大利麵醬汁. 多種口味可選. 甚方便. 如果你喜歡自己動手做也可以. 下面介紹紅醬作法.
材料:
羅馬番茄(去皮) 300g 切丁
洋蔥 (大) 2個 切細丁
紅蘿蔔(大) 1條 切細丁
西芹 3條 切碎
月桂葉 2片
奶油 50g
蒜末 1茶匙
糖. 鹽 各少許
做法:
熱鍋放入奶油. 先把蒜爆香 再將切碎的洋蔥.紅蘿蔔.西芹放入一起炒.加鹽.糖調味..最後再把番茄.月桂葉也放入一起拌炒約30分鐘.待涼後取出月桂葉後. 把所有材料放入食物料理機. 打成泥狀. 可放入瓶子冷藏. 隨時可備用.
Parmesan Cheese 最好是需要多少刨多少.
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