沂水春風

                                                                 松子蝦仁

蝦子 做法有多種.  這道松子蝦仁. 滑溜.脆. 口感相當的不錯. 作法也不太難.  家常或宴客都很合適.

材料:

蝦仁                             300克

蔥                                     2 條

胡蘿蔔                       少許 (切碎)

松子                               酌量

蛋白                                一個

太白粉                         3 茶匙

紹興酒                         少許

鹽. 柴魚素                少許

蘇打粉                          半茶匙

做法:

蝦仁去沙腸. 放入蘇打粉. 揉一揉. 再放入蛋白攪拌一下.  加少許鹽.. 太白粉(1茶匙半)用水調開. 加入蝦仁裏  然後放到冰箱冷藏約一小時.

蝦仁吸滿了水份  會更脆.  

取湯鍋置入水.  微滾後轉中小火. 蝦仁放入 煮8分熟. 就可撈起來備用.

 用水調和太白粉 (1.5茶匙) 加少許的鹽. 柴魚素 和 紹興酒.

炒鍋置入少許油, 先把胡蘿蔔. 松子稍炒一下. 再放入蝦仁. 和調和好的太白粉. 青蔥 煮至蝦仁全熟.

煮好後裝盤 上面可再撒些松子.  滑溜 香脆的 松子蝦仁就可快快享用了. ( 因為好吃嘛~ 根本來不及慢慢享用. 一掃而空)